有人说，人这一辈子
有两样东西是别人抢不走的
一是吃进肚里的食物
另一个是藏在心里的梦想
所以做一个有梦想的吃货
你就是无敌的！
在顺德流传一组美食密码
“1847,733”
从7结尾再到7开头，这组看似无序的数字
却是牵连顺德首个西式私厨掌门人的纽带
733煮意
Queenie
1847私房菜、733煮意创始人
番禺秋17餐吧掌门人
擅长西式烹饪，用简单食材做出百变味道。
Queenie 地道顺德人
名字里透露着女王的霸气
但当你和她接触
你就会被她的阳光与随性的笑容所感染
她认为每一次烹调的过程
就如同和美食谈一场“恋爱”
而和食物相恋，是场“永不分手”的爱情
Queenie话“我做食物的初衷是与人分享，这种分享能令我快乐，也能令我有所收获。我对把我从小养大的顺德菜保持着一种虔诚，但这不妨碍我对外国菜喜爱，是妈妈的顺德菜教会我怎么让简单的食材变得丰富。”
有人问1847和733究竟是什么关系
接下来小编给你科普一下
1847，是顺德首家西式私房菜，而Queenie是这间“楼上铺”的掌门人。虽然地方比较隐蔽，但都不妨识食顺德人找到它。当年的“1847”只有一张桌子招待客人，经常会出现“一桌难求”，有客人甚至愿意为此等上半年的时间。
在1847慢慢火起来后，不少人期望能与Queenie一起经营更大规模的西式餐厅。经历一些起伏和波折后，Queenie发现这和她最初做饮食的想法不一样。于是她远走他国，探寻不同的美食。回国后，在机缘巧合下和志同道合的小伙伴开了这家733煮意。
733坐落在大良桂畔立田路
以绿植和木材为主的门面与附近店铺“格格不入”
甚至有些“隐身”的意思
窥 探青 葱 绿 意
第一次进入733
很多人的反应是“哇~好精致啊”
而且这是一个好有feel的拍拖圣地
灯光柔和而暧昧，各色小花婀娜妩媚
既有藤蔓缠绕的角落，又有高雅的格子柜
全店木材皆用船木打造，整间店的造价达到七位数
每个小角落，每一个摆设
都能彰显老板的用心
当然也能赢得你的心动瞬间
挑高设计，达到两层高的酒架
十分气派
低垂的帷幔，被随意披散
打造朦胧意境
多种餐桌可选，既能享受二人世界
又能满足闺蜜小聚
复古、典雅是不变的旋律
经典味道，重新演绎
曾经，很多朋友说
去733吃饭要勒紧裤头带、要存钱
恩，但这种说法只会停留在“曾经”
11月份，733煮意菜品进行全新升级
分量比之前更足
人均消费不到100元就可以吃饱！！
从1847到733，从2007年到2017年
出自Queenie之手的经典菜色
一直是顺德独一无二的存在
无论是味道还是用料她都追求最好
￥218
呢盘炒肉蟹堪称巨型
单单是配菜就有7种
（青椒、黄椒、红椒、鸡腿菇、土豆、泰茄、鹌鹑蛋）
而这道菜的精粹——酱汁
更是专门从泰国空运过来的
▲大肉蟹蟹盖足足有我部iphone甘大~
讲起呢味菜，Queenie话有段古
当年第一次到泰国的时候，在一个大雨倾盆的夜晚
Queenie在当地人的指点下
找到一家在简易棚架下的宵夜店，点了几道菜
而这道炒蟹，在初试的一口便已着迷
“好食到跳起，我觉得我这辈子都不会忘记这个味道”
为了学习这道菜，Queenie还继续再点两轮菜
拿起相机拍下了老板做菜的过程
老板虽然一开始不太友好，但Queenie不放弃
连续去了好几晚做帮工，最终获得老板的理解
▲泰式辣酱配上鹌鹑蛋的醇香，堪称一绝
在Queenie的美食哲学里
烹调没有一成不变的“方（form）”
最纯粹的外国菜不一定适合你
因为你骨子里流淌的是从小到大的家乡味
或许你不想承认，但确实这样
▲肉质莹白，既有海产的鲜甜，也有泰式的甜辣
从泰国回来后，Queenie对泰式炒蟹的
味道和搭配做了多次调整
最终呈现在你眼前的是“最适合”你的
￥180
这盘红酒蓝莓焗肋骨，Queenie话是二人份
但我是不相信的
除非是两个大男孩来吃，一般的小仙女是3人份
不要觉得卖相有些暗黑
这是因为Queenie落足料，选用美国进口肥猪排
这一盘就要用接近一罐蓝莓酱
再加上果香浓郁的澳洲红酒
更适合顺德人口味
Queenie对用料的追求近乎苛刻
曾不远上千公里，带两皮箱调味料回来
但正因她的不懈追求才有今天的美味
蓝莓酱和红酒中糖分的作用
令每一块肉的表面被焗至焦香
而内部的肉汁被迅速锁住
再蘸上特调红酒酱，中和微微的腻感
排列整齐的配菜，吸收了滋味肉汁
充分地调动了配菜的鲜甜
即使平时不喜欢蔬菜的小伙伴也难逃“魔掌”
￥288
精选澳洲谷饲牛肉，肉质细嫩营养含量更高
厚切的牛肉，足足有我的手腕粗
烤熟后净重达到910g
表面虽带有微微的焦
但整块牛肉被控制在6、7成的范围
内里的粉嫩告诉你，它有多鲜美
厚厚的一块放进口
感受肉汁在唇齿间绽放
“菜的复杂性不是混杂，而是层次”
如同品一杯酒，不同的味道与感受轮番上演
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